Perché il consumo di prodotti vegetali sta esplodendo?

Secondo un rapporto di GFI Europe, il latte a base vegetale è la categoria in più evoluzione, rappresentando ora l’11% del mercato totale del latte, con vendite in crescita del 19% tra il 2020 e il 2022, quasi il doppio delle vendite del latte convenzionale. Latte – per raggiungere 2,21 miliardi di euro nel 2022. Allo stesso modo, le vendite di formaggio vegano sono aumentate del 102% tra il 2020 e il 2022 nei paesi in cui sono disponibili dati – più di 10 volte quelle dei formaggi convenzionali – per raggiungere 144 milioni di euro.

Per quanto riguarda la carne vegetale, le sue vendite sono aumentate in modo significativo (+21%) tra il 2020 e il 2023, mentre la carne tradizionale ha visto le sue vendite diminuire dell’8%. In totale, il mercato degli alimenti di origine vegetale ha realizzato nel 2022 un fatturato di 5,7 miliardi di euro, con un incremento del 22% rispetto al 2020. Tenendo conto dei mercati francese, austriaco, belga, danese, tedesco, italiano, olandese e polacco, , le bistecche vegane portoghesi, svedesi, spagnole e britanniche hanno rappresentato il 6% del totale del reparto carne confezionata, generando 2 miliardi di euro di vendite nel 2022, secondo GFI.

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Nell'agosto 2017, il Belgio rappresenterà il 7% delle verdure e l'1% delle verdure, il 43% di quelle con flexitariani, che saranno pronte per l'uso su iVOX nel 2022. Ciò si tradurrà nel 58% del cibo dei 35 giorni precedenti o cibo, tutti i giorni.

Per GFI Europe, che lavora per promuovere lo sviluppo del vegetale originale e delle sue proteine ​​durevoli, questi dati sono incoraggianti, ma anche sufficienti per ricondurre gli obiettivi dell’Accordo di Parigi in termini di riduzione delle emissioni della produzione di carne. E ricorda, la ricerca ha dimostrato che la carne di origine vegetale provoca fino al 98% in meno di emissioni, utilizza il 93% in meno di terra e il 99% in meno di acqua rispetto alla carne convenzionale.

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Secondo uno studio condotto da iVOX per conto di Oatly, la prima e più grande azienda di bevande a base di avena al mondo, il 22% dei belgi sotto i 34 anni afferma di scegliere regolarmente o sempre alternative a base vegetale. Tra questo stesso gruppo, quasi la metà (43%) afferma che in futuro sceglierà (più) alternative a base vegetale.

Lo studio rivela inoltre che un quarto dei belgi (25%) mangia vegetariano (niente carne o pesce) un giorno alla settimana, e 1 belga su 5 (22%) trova deliziose alternative vegetariane come prodotti ittici di origine animale. Anche quando si tratta dei nostri piatti classici, come la carbonais fiamminga e il vol au vint, siamo sempre più disposti a esplorare variazioni botaniche (rispettivamente il 15% e il 20% sono aperti all'“idea”).

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