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Alla scoperta degli Assaggiatori professionisti di Olio di oliva.

Siamo andati a scoprire un mondo ai più sconosciuto, quello dell’olio di oliva.

Eboli. Grazie alla disponibilità di Gaetano Avallone, presidente di Oleum – Associazione Nazionale Assaggiatori di Olio di Oliva, abbiamo scoperto la categoria degli assaggiatori di olio e qualche trucco per avere a tavola sempre del buon olio extravergine di oliva.

Abbiamo scoperto che esistono dei “Panel Test”, che un olio ha delle caratteristiche organolettiche davvero incredibili, che queste vengono misurate grazie all’ausilio di un gruppo di assaggiatori riuniti in un Panel e che in giro ci sono olii che di extra vergine non hanno nulla, se non la scritta. Gaetano Avallone è uomo distinto, molto rispettato nell’ambiente degli extravergini e, insieme ad altri due colleghi, è l’ambasciatore dell’olio di qualità italiano in tutto il mondo. E chi più di lui per raccontarci il meraviglioso mondo dell’olio di oliva ?

Avallone è il presidente di Oleum, l’Associazione che richiama a sé assaggiatori e appassionati di olio ed organizza periodicamente dei corsi di aggiornamento per gli Assaggiatori o di avvicinamento al mondo del “Re della Tavola”: l’olio.

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