Barbecue, in italiano, si traduce in “cucina a gas”. Più precisamente, la polemica franco-francese sul barbecue – il continuare a mangiare carne al barbecue è ecologicamente ingiustificato – corrisponde alla polemica italo-italiana avviata dal premio Nobel per la fisica, Giorgio Parisi, che si offre di estinguere i suoi connazionali. Quando si cucina la pasta, l’acqua bolle con un’arma segreta del gas: il coperchio.
Mettere un coperchio alla padella non è fisica nucleare, ma il premio Nobel dice che fa risparmiare energia: il 7%, essenziale in quest’epoca, e dice – non la bolla che cuoce la pasta, come insiste. Ma la temperatura dell’acqua – e non ha bisogno di mantenere una grande quantità di gas, ‘la padella ha un… coperchio, non ho bisogno di stressare.
E il taglio del gas è diventato una polemica nazionale, come il barbecue in Francia, e ovviamente la questione del genere. Il professor Giorgio Parisi è stato così duramente picchiato che molti leader italiani gli hanno suggerito di tornare ai suoi esperimenti di fisica e di somministrare noodles, se si vuole scusare la giusta espressione in questo contesto, per continuare brevemente il suo lavoro. Scoperta di correlazioni di disordine e fluttuazioni nei sistemi fisici, dalla scala atomica alla scala planetaria Fate cuocere la pasta a modo loro.
Essendo francese e abituato a scuocere pasta croccante e grumosa, starei attenta a non giudicare il fondo della padella. D’altra parte, la storia della cucina senza gas è una risposta italiana all’irritazione dell’ansia ambientale in cucina: questi piccoli gesti che hanno grandi conseguenze per alcuni, interferenze inaccettabili per altri, nuova disciplina o vecchi piantagrane. Per molti francesi, come per gli italiani, un problema è che gli viene imposta la definizione di bella vita, che sia buona carne o buona pasta.
“Specialista del cibo hardcore. Guru del web sottilmente affascinante. Giocatore. Tipico pioniere della birra. Amante dell’alcol. Amante del caffè. Esasperante umile fan dei viaggi.”
More Stories
La società italiana e la lingua francese
Montceau – Impara il linguaggio della musica e del canto
Pesanti accuse contro il XV italiano