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Quale olio scegliere per condire il cibo? Arriva il corso per saggiatori

L’olio è da sempre considerato il principe della tavola. Usato per accompagnare una bella insalatao usato per friggere. Gli olii in commercio però non sono tutti uguali: anche in questo caso bisogna saperlo scegliere.

Da qualche settimana, l’Associazione OLEUM ha cominciato un corso per formare, conoscere e spiegare l’olio, le sue caratteristiche organolettiche e quanto di utile c’è da sapere per renderlo protagonista della tavola. E poi chi l’ha detto che l’abbinamento è solo tra cibo e vino. Secondo i saggiatori professionsiti di olio, l’oro giallo merita pari attenzione.

Ai nostri microfoni Gaetano Avallone che torna su laRedazione.eu per darci ulteriori consigli ed un ammonimento: “Bisogna recuperare il tempo perduto, diamo all’olio lo spazio che merita: al centro della tavola”. E sul persistente periodo di siccità, spiega Avallone, gli uliveti sono in evidente difficoltà.

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